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烟熏竹笋烧牛腱的做法详细步骤第步DG

2021-02-28

烟熏竹笋烧牛腱的做法详细步骤第1步

泡发的烟熏竹笋洗干净,水开后入锅煮几分钟,立即捞出泡入冰水中降温待用。

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后,洗干净表面的浮沫。

第2步

锅内倒少量油,油热后,先放A中的八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片炒出香味。

严重冲击地方经济发展调小火,放入郫县豆瓣,炒出红油。

第3步

放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。

再倒入开水,盖上盖,焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时,如果是铸铁锅可以适当缩短时间)。

第4步

加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入盐、糖拌匀,大火收收汁即可。

烟熏竹笋烧牛腱的做法小贴士1.笋子入锅稍煮后,立即捞出泡入冰水中,能让笋子吃起来更脆,就算烧了一个多小时,仍会保持脆脆的口感哦。

2.因为牛腱本身偏瘦,所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。

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