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所有的岳口老乡吃过这种当地街边美食的请举呢

2021-09-16

@所有的岳口老乡!吃过这种当地街边美食的请举手~

提到岳口的美食

你一定会想到猪油饼

刚出炉的猪油饼

色泽金黄,小巧圆酥

焦香松软,爽口不腻

深受老百姓的喜爱

而想做出这地地道道的岳口小吃

却并不是一件容易的事

今天的节目

华泰•学府春天

“寻找身边的手艺传承人”

展 播

我们就带您去认识手艺传承人朱远高

让他来给出答案

身边的手艺传承人 朱远高:老街上的美食传承人↑

华泰•学府春天

2018“寻找身边的手艺传承人”

在岳口

朱远高师傅的猪油饼

无人不知,无人不晓

今年56岁的朱师傅

从事白案这个行业已经有三十多年了

做猪油饼,朱师傅是认真的。

若要做到每一个猪油饼

都像你第一次尝到它时

那么美味

却着实不易

每天早上七点左右,他就开始和面

等它发酵

到十点钟正式开始做猪油饼

猪油饼的做法是有讲究的

它有六七道工序

首先是揉面,面有劲

猪油饼才做的好

就是下屉、吃酥

吃酥也是很有讲究的,酥吃得不均匀

直接影响到猪油饼是否起酥、掉渣

就是包馅,包馅是用猪油包馅。

猪油在猪油饼中是直接起到很重要的作用

朱远高师傅的店坚持采用市场上最好的板油

包好以后就撒上芝麻,进炉烘烤

烘烤到金黄色就可以出炉了

三分手艺,七分炉火

一个饼子烤出来

最主要的功夫还是在火候上

外酥脆,内柔软,色泽上是金黄色

每一口咬下去都能咬到味道

吃起来掉渣,这才是岳口的猪油饼

猪油饼不仅是一种美食

而且还是一种童年的回忆

许多在外拼搏打工的人

每次节假日回来,都要大包小包往外带

朱远高师傅说,他希望多收几个徒弟,把岳口的美食一代一代的传承下去。

手艺传承

需要工匠精神

被解救的护士并未受伤 这些手艺人们

对信念的执着

对技艺的专注,耐心,一丝不苟

令人心生敬意

谢谢你们,身边的手艺传承人!

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